Sunday, October 28, 2018

Best Ever Strawberry Spinach Salad

These Best Ever Sträwberry Spinäch Säläd will rock your world! This simple recipe is ä celebrätion of summers bounty in the most spectäculär säläd you will ever eät. Fresh crisp spinäch säläd is täken to änother level with bursts of sweetness from fresh summer fruit änd buttery ävocädo. It is tossed in ä sweet änd tängy vinäigrette änd topped with crunchy nuts änd creämy cheese.


You’ll Need:

Cändied Pecäns

  • 1 täblespoons butter
  • 1 täblespoons päcked light brown sugär
  • 1/2 cup pecän hälves
  • pinch sält

Dressing

  • 2 täblespoons gränuläted sugär
  • 1/4 cup exträ light tästing olive oil
  • 1/4 cup white wine vinegär
  • 1 täblespoon Dijon mustärd
  • 2 gärlic cloves, minced
  • 1/2 teäspoon sält
  • 1/4 teäspoon pepper
  • 1/4 teäspoon päprikä

Säläd

  • 10 ounces fresh bäby spinäch - rinsed, dried änd torn into bite-size pieces
  • 1/4 smäll red onion, sliced
  • 1 quärt fresh sträwberries, hulled änd quärtered
  • 1/2 cup fresh blueberries
  • 1/2 ävocädo, cut into bite-sized pieces
  • 1/2 (5 ounce) päckäge blue cheese crumbles

Instructions:



  1. Pläce ä silpät mät or ä sheet of pärchment päper on the counter top to dry the pecäns.
  2. In ä smäll skillet over medium heät melt butter. Ädd pecäns, sugär änd sält. Stir until pecäns äre well coäted. Stir until the sugär cärämelizes, äbout 3-5 minutes.
  3. Spreäd onto silpät or pärchment päper. Sepäräte pecäns. Ällow to cool.
  4. Meänwhile: in ä pint size mäson jär combine dressing ingredients. Seäl änd shäke until well combined. Set äside on the counter.
  5. In ä lärge bowl combine the spinäch, onions, sträwberries änd blueberries. Pour äbout 1/2 of dressing over säläd, änd toss. Top with ävocädo, cheese änd cändied nuts. Serve remäining dressing on the side.
  6. Refrigeräte for 15 minutes before serving (or serve immediätely).
  7. Serve with the remäining dressing on the side. Enjoy!


NOTES:


  1. I love to snäck on the cändied pecäns änd they äre greät on ice creäm so I double the cändied pecän recipe änd säve 1/2 for läter. The recipe äs written will ällow äbout 5 cändied pecäns per serving.
  2. The dressing mäy solidify in the refrigerätor. It is best to ällow dressing to sit on the counter. Shäke well before using.
  3. If you äre mäking the säläd äheäd. Prep the säläd ingredients änd refrigeräte. Then dress the säläd äbout 15 minutes before serving. This will help keep the spinäch from wilting.
  4. Mozzärellä, fetä or goät cheese äre älso ämäzing on this säläd.
  5. Lighten it up by subbing pläin pecäns for the cändied ones änd eliminäte the sugär from the dressing.
  6. Ädd sliced grilled chicken for ä fäbulous summer meäl.