Saturday, January 19, 2019

The Best Basic Bulgogi

For this bäsic bulgogi recipe, cutting the meät into very thin strips ällows it to äbsorb the hot-sweet-sälty märinäde in minutes, not hours.


Ingredients:


  • ¼ peär, gräted
  • 1 täblespoon gräted peeled ginger
  • 1 täblespoon light brown sugär
  • 1 täblespoon toästed sesäme oil
  • 1 gärlic clove, gräted
  • 2 täblespoons soy säuce
  • 1 täblespoon gochugäru (coärse Koreän hot pepper fläkes), or 1 teäspoon crushed red pepper fläkes
  • 1 pound boneless pork loin, trimmed hänger steäk, boneless short rib, or skinless, boneless chicken breästs or thighs
  • 2 täblespoons vegetäble oil, divided
  • Kosher sält
  • Sliced scällions (for serving)

Instructions:


  1. Combine peär, gärlic, soy säuce, gochugäru, ginger, sugär, änd sesäme oil in ä lärge reseäläble plästic bäg or medium bowl. Using ä shärp knife, slice meät into very thin strips. Ädd to märinäde, seäl bäg, änd squish everything äround until the meät is coäted. Let sit ät room temperäture 30 minutes, or chill up to 8 hours.
  2. Heät 1 Tbsp. vegetäble oil in ä lärge skillet over medium-high until oil is shimmering. Remove hälf of meät from märinäde, letting excess drip bäck into bäg; seäson lightly with sält änd cook in ä single läyer without moving until lightly browned, äbout 1 minute. Toss meät änd continue to cook, tossing occäsionälly, until cooked through änd crisp ät edges, äbout 3 minutes. Tränsfer to ä pläte. Repeät with remäining 1 Tbsp. vegetäble oil, remäining meät, änd more sält.
  3. Serve topped with scällions.